Knoblauch im glas ail en saumure

Zutaten

• ½ Liter Wasser
• 50g grobes Meersalz
• 1 2 Lorbeerblätter
• 1 Thymianzweig
• 1 Rosemarienzweig
• 1 Zweig Bohnenkraut
• 1 Zitronenscheibe
• 4 Knoblauchköpfe

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Zubereitung

• Die Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen. Filtern. In Zwischenzeit: Knoblauchzehen schälen. Eventuell die Keime entfernen.
• Die Knoblauchzehen in reichlich Wasser zum Kochen bringen. 1 Minute kochen lassen Abgießen. Diesen Vorgang noch 2x wiederholen. Knoblauchzehen in ein Weck Glas schichten.
• Den Pökel Sud über die Zehen gießen. Glas verschlissen Glas an einem kühlen, dunklen Ort 1 Monat vergessen.
• Nach dieser Ruhezeit: Jetzt geht es in die 2. Runde: Ihr benötigt: 10 cl Balsamico Essig, 10 cl Weißwein Essig, Saft 1 Zitrone, ca. 30 Cl Olivenöl.
• Knoblauch aus der Pökellake befreien. Abspülen. In ein verschließbares Glas füllen. Mit Essig, Balsamico und Zitronensaft begießen. Glas verschließen. 1 Woche an einem dunklen, kühlen Ort ruhen lassen Knoblauchzehen wieder abgießen.
• In ein Glas geben. Mit Olivenöl begießen. Im Kühlschrank lagern. Jetzt habt ihr viele Monate Knoblauch auf Lagern. Das Olivenöl eignet sich hervorragend zur Weiterverarbeitung in der Küche.
• Wenn ihr euch aber all diese Arbeit ersparen wollt: Hier ein Tipp Der Türke um die Ecke hat den Knoblauch.