Name: Klassiker - crème caramel
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Karamell; 100 g Zucker; 6 EL Wasser; Crème; 300 ml Milch; 200 g Schlagsahne; 1 Vanilleschote; 50 g Zucker; 2 Eier; 2 Eigelb

Zutaten

Karamell
100 g Zucker
6 EL Wasser
Crème
300 ml Milch
200 g Schlagsahne
1 Vanilleschote
50 g Zucker
2 Eier
2 Eigelb

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit1 stunde

Zucker und 6 EL Wasser in einem Topf erhitzen und so lange kochen, bis der Zucker sich langsam färbt.
Dann geht es ganz schnell.
Er wechselt die Farbe von goldgelb bis tiefbraun und entwickelt ein typisches, mehr oder weniger herbes Röstaroma.
Dabei bleiben und bei gewünschter Karamell-Farbe den Topf vom Herd nehmen, ggf. etwas davor.
Denn auch nachdem der Topf vom Herd ist, wird der Karamell noch dunkler. Sofort auf sechs ofenfeste Förmchen verteilen.
Die Förmchen in ein Wasserbad stellen, die Eiermilch einfüllen und im vorgeheizten Backofen 1 Stunde fest werden lassen.

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