Kastanienmehl-kuchen_mit_beschwipsten_apfelscheiben

Zutaten

• 150 g Kastanienmehl
• 150 g Rohrohrzucker
• 100 g Butter
• 3 Eigelb
• 3 Eiweiß
• etwas Milch
• 1 Päckchen glutenfreies Backpulver (z.B. von Arche-Naturkost)
• 3 säuerliche Äpfel, etwas Calvados

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Zubereitung

• Eine Kuchenform einfetten und mit Kastanienmehl einstäuben oder mit Backpapier auslegen. Die Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Calvados beträufeln. In einer Schüssel den Rohrohrzucker mit der weichen Butter schaumig rühren. Dann die Eigelbe nach und nach dazugeben und gut unterrühren. Das Kastanienmehl mit dem Backpulver mischen und in den Teig sieben. Sollte der Teig noch zu fest sein, etwas Milch zufügen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig darunterheben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen. Nun die beschwipsten Apfelscheiben auf den Teig legen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.
  
  Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Kastanienmehl:
  Brennwert 1638 kj / 386 kcal
  Eiweiß 8,0 g
  Kohlenhydrate 74,2 g
  Fett 6,7 g
  1 BE 16,2 g