Kartoffeltörtchen mit kaviar in limettensauce

Zutaten

• 10 kleine Kartoffeln (Grenaille bei mir)
• Meersalz
• 3 essloffel weiche Butter
• Pfeffer
• 1 essloffel feine Schnittlauchröllchen
• 8 essloffel saure Sahne
• 1 Limette (Saft)
• 1 Limette für 8 ausgelöste Filets
• 40 g Kaviar (Forellenkaviar bei mir)

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Zubereitung

• Sauerrahm mit Limettensaft und Saison mit Meersalz. Teilen Sie zwischen zwei Platten.
• Ungeschälten Kartoffeln in kochendem mit dem Salzwasser des Meeres gewürzt.
• Dann schnell starten und mit einer Gabel zerdrücken und rühren in Butter.
• Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und mischen mit Schnittlauch.
• Gießen Sie in zwei Ringen 5 cm im Durchmesser.
• Cover jede Torte mit Kaviar, setzen Sauerrahm und entfernen Sie den Ring.
• Garnierung mit Kalk Netze.