Hokkaido-milchbrot

Andere

8 Portionen

sehr einfach

1 h 30 m

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Zutaten

• 540 g Weizenmehl Type 550
• 60 g Weizenmehl Type 405
• 1 1/2 Päckchen Trockenhefe (10 g)
• 30 g Milchpulver
• 80 g Zucker
• 9 g Salz
• 1 Ei
• 250 g Milch
• 150 g Schlagsahne
• Hokkaido Milchbrot Zutaten

Zubereitung

• Alle Zutaten außer dem Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten auf Stufe 1 kneten, dann das Salz einrieseln lassen und 8-12 Minuten auf Stufe 2 kneten.
• Bis ein glatter elastischer Teig entsteht, der sich zuerst von den Wänden löst und dann auch beginnt, sich vom Boden der Schüssel zu lösen.
• Den Teig in eine sauberen, leicht geölten Schüssel auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
• Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und entgasen. In vier Stücke teilen, diese grob rund formen und abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
• Jedes Teigstück zu einem länglichen Band auswellen und aufrollen. Die 4 Rollen hintereinander in die gebutterte Kastenform setzen und abgedeckt gehen lassen.
• Den Backofen auf 175°C vorheizen.
• Die Oberfläche mit Eiwasch oder Milch bepinseln und das Brot im Backofen auf zweitunterstem Rost etwa 40 Minuten backen.

Fragen

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