Haselnuss-rosinen-flute

Andere

3 Portionen

sehr einfach

1 h 15 m

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Zutaten

• Sauerteig, Hefewasser-Vorteig
• 259 g. Bio-Halbweissmehl
• 151 g. Wasser
• 5,7 g. Salz
• 180 g. Bio-Rosinen
• 180 g. frisch geröstete Bio-Haselnüsse

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Zubereitung

• Sauerteigzutaten vermengen und für etwa 18 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen
• Hefewasser und Mehl vermengen und bei Raumtemperatur für 12 Stunden gehen lassen
  Hefevorteig und Sauerteig mit Wasser vermengen, Mehl dazu und für 30 Minuten ruhen lassen
• Salz dazu und für 2,5 Minuten auf langsamster Geschwindigkeit und 5 Minuten etwas schneller kneten
• Nüsse und Rosinen dazugeben und vorsichtig aber gut unterkneten
• Für 2,5 Stunden gehen lassen
  in 120 g. -Stücke teilen und zu Brotstangen formen
• Für 60 Minuten abgedeckt auf Bäckerleinen gehen lassen
• Im 250 Grad heissen Ofen mit Dampf für 15 bis 20 Minuten backen

Berndsbakery

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