Fava mit schalotten-thymian-vinaigrette

Name: Fava mit schalotten-thymian-vinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 500 g Fava; 1 geriebene Zwiebel; 120 ml Olivenöl; ¼ TL getrockneten Oregano; Für die Vinaigrette; 2 Schalotten, fein gewürfelt; 1 EL Thymianblätter, fein gehackt; 2 EL Rotweinessig; 3 EL Olivenöl

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4 Portionen

sehr einfach

50 min

Zutaten

500 g Fava
1 geriebene Zwiebel
120 ml Olivenöl
¼ TL getrockneten Oregano
Für die Vinaigrette
2 Schalotten, fein gewürfelt
1 EL Thymianblätter, fein gehackt
2 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit35 min

Damit das Püree noch feiner wird, Fava über Nacht in Wasser einweichen .
In einem Topf 1 l Wasser zum kochen bringen. Fava dazu geben und aufkochen, Temperatur zurückschalten und bei geringer Hitze ca. 35 Minuten garen. Eventuell den sich bildenden Schaum abschöpfen.
In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls bei milder Temperatur erhitzen und die geriebene Zwiebel darin dünsten, bis sie weich ist. Mit Oregano würzen.
Fava abgießen und zu der Zwiebel in der Pfanne geben. Solange garen, bis die Erbsen weich sind. Mit dem Pürierstab pürieren, eventuell noch etwas Wasser dazu geben.
Sollte es immer noch nicht die gewünschte cremig-feine Konsistenz haben, das Püree durch einen Haarsieb schaben. Das Restliche Olivenöl unterrühren.

MMonambelles