Name: Between winter and spring: chioggia beet carpaccio with blood
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: Carpaccio; 2 Chioggia Rüben; 2 organische Blutorangen; Devisen und Sesam; Hummus; 65 g gekeimte Kichererbsen (); 65 g frischer Ziegenkäse; 2 Esslöffel Tahini; 1 Zitrone; Olivenöl 2 essloffel; 2 teeloffel Kreuzkümmel; Eine Prise pulverisierte Sternanis; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 2 essloffel Olivenöl; 2 essloffel Kürbiskernöl; 3 Esslöffel Himbeeressig; Orangenschale 1 Orange aus; Salz; Pfeffer

Zutaten

Dressing:

2 essloffel Olivenöl
2 essloffel Kürbiskernöl
3 Esslöffel Himbeeressig
Orangenschale 1 Orange aus
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Kochen Sie die Kichererbsen für etwa 15 Minuten zum Keimen gebracht.
Abtropfen lassen und mischen sie in einem Mixer mit dem Zitronensaft, Tahini, Käse, Olivenöl und Gewürzen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Vinaigrette Mischung aus Salz, Pfeffer, Öl, Essig und Orangenschale.
Waschen und schälen Rüben, in dünne Schichten geschnitten.
Lassen Sie marinieren in der Vinaigrette. Schälen Sie die Orange und Scheibe fein.
Montage von Zuckerrüben und Orangenscheiben auf einem Teller.
Schmücken Sie mit Hummus, Minze und Sesam.