Backhendl

Zutaten

• 1 Hähnchen oder die Brüste von zwei kleinen Hähnchen
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Mehl
• 150 g Semmelbrösel
• Fett zum Ausbacken

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Zubereitung

• Das Hähnchen außen und innen abspülen und abtrocknen und in insgesamt 8 Stücke zerteilen: Brüste herausschneiden und jeweils halbieren, Keulen abtrennen und halbieren. Nach Belieben die Haut entfernen.
• Wenn nur die Brüste verwendet werden, diese in die gewünschte Größe schneiden.
• Die Eier verquirlen. Die Hendlstücke mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen, in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und in Semmelbröseln wenden.