Name: Artischocken/kartoffel-pfanne
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 500 GrammKleine festkochende Kartoffeln; Salz; 2 Bio-Zitronen; 12 klein.Artischocken; 1 Rote scharfe Peperoni; 2 Knoblauchzehen; 200 Gramm Schmand; 5 Essl.Olivenöl; Fleur de sel, schwarzer Pfeffer; 20 GrammButter; Etwas Petersilie

Zutaten

500 GrammKleine festkochende Kartoffeln
Salz
2 Bio-Zitronen
12 klein.Artischocken
1 Rote scharfe Peperoni
2 Knoblauchzehen
200 Gramm Schmand
5 Essl.Olivenöl
Fleur de sel, schwarzer Pfeffer
20 GrammButter
Etwas Petersilie

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit25 min

Kartoffeln gar dämpfen, pellen, abkühlen und abbinden lassen.
Zitronen waschen, von 1/2 Zitrone die Schale abreiben und mit dem Schmand, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer verrühren, kalt stellen.
Die restlichen Zitronen auspressen und mit ihrem Saft in eine Schüssel mit Wasser geben.
Von den Artischocken die obere Hälfte abschneiden und den Strunk kürzen. Ringsum so schälen, dass nur hellgrünes Fruchtfleisch stehen bleibt.
Das Heu aus der Mitte mit einem Teelöffel ausheben und -kratzen. Artischocken in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden und ins Zitronenwasser geben, damit sie nicht dunkel anlaufen.
Schließlich die Artischockenstreifen gut abtropfen lassen und in heißem Öl etwa 5 min.
Mit dem angequetschten Knoblauch abgedeckt braten. Dann die Kartoffeln zugeben und weitere 5 min. braten.
Kurz vor Ende der Bratzeit die schräg aufgeschnittene Peperoni zugeben, salzen, pfeffern.