Amaretti cheese cake - käsekuchen mit amaretti keksen

Zutaten

• 100 g Sultanien
• 3 EL Amaretto Likör
• 50 g Butter
• 6 Digestive Biscuits
• 8 Amaretti Biscuits
• 3 Eier
• 175 g Saure Sahne
• 3 EL Mehl
• 1 TL Vanille Extrakt
• 175 g feiner Zucker

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Zubereitung

• Die Rosinen mit dem Likör vermischen und zur Seite stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Die Sprinform leicht ausbuttern. Die Kekse in einem Blender fein zerkrümeln, in einem Topf die Butter schmelzen und die Kekskrümel unterrühren.
• In die Form drücken und 5 Minuten backen. Zur Seite stellen. Nun die Zutaten für den Belag mischen und zum Schluss die eingeweichten Rosinen mit Einweichflüssigkeit zugeben.
• Masse auf den abgekühlten Boden geben und 30 Minuten backen, der Kuchen sollte in der Mitte noch etwas wackeln, ich habe ihn dennoch mindestens 45 Minuten gebacken - das lag vielleicht am Magerquark?
• Vor dem Servieren mit Amaretti Biscuits belegen und mit Puderzucker bestreut servieren.
• Die Rosinen sinken im Backvorgang nach unten, das sieht beim Anschnitte gut aus. Den Kuchen gab es bei unserem verspäteten