Rabanada: viel mehr als eine Süßigkeit, ein Symbol für Weihnachten (und sein Rezept)!

Der Ursprung des French Toast

Der French Toast hat einen bescheidenen und alten Ursprung. Historischen Berichten zufolge entstand er in Europa, wahrscheinlich im Mittelalter, als kreative Lösung für die Verwertung von altem Brot, das übrig geblieben war. Vor allem in schwierigen Zeiten war es eine Möglichkeit, Abfall zu vermeiden, indem man altes Brot in ein schmackhaftes Gericht verwandelte.

In Portugal ist es als fatias douradas oder fatias de parida bekannt, und es gibt Aufzeichnungen über ähnliche Rezepte in Büchern aus dem 15. Der Name fatias de parida bezieht sich auf die Vorstellung, dass das Gericht wegen seines Brennwerts und seiner leichten Verdaulichkeit zur Ernährung von Wöchnerinnen serviert wurde.

Die Grundidee des Rezepts wurde über die Grenzen hinweg in Ländern wie Spanien, wo es torrija genannt wird, und Frankreich verbreitet, wo das berühmte pain perdu (wörtlich: "verlorenes Brot") entstand, das die Essenz des French Toast teilt, allerdings mit einigen Variationen.

Wie ist French Toast zu einer Weihnachtstradition geworden?

Die Assoziation von French Toast mit Weihnachten hat kulturelle und religiöse Wurzeln. Im mittelalterlichen Europa hatte das Brot eine tiefe christliche Symbolik, da es bei Eucharistiefeiern als "Leib Christi" galt. Während der Weihnachtsfeierlichkeiten war die Rabanada eine Möglichkeit, die Symbolik auf den Tisch zu bringen und Einfachheit und Festlichkeit miteinander zu verbinden.

In Brasilien kam die Rambanada mit den Portugiesen und fasste an den Feiertagen Fuß, weil sie praktisch und erschwinglich war. Da Weihnachten in den brasilianischen Sommer fällt, werden Rambanadas heute kalt serviert, meist mit Zucker und Zimt bestreut, was sie zu einem leichten und köstlichen Dessert für das heiße Wetter macht.

Außerdem passt die Idee, das Brot vom Vortag zu verzehren, perfekt zum weihnachtlichen Geist der Erneuerung und Dankbarkeit, was die Verbindung zwischen French Toast und Weihnachten noch verstärkt.

Das traditionelle French-Toast-Rezept

Das Rezept für French Toast ist einfach und vielseitig und erlaubt Variationen für verschiedene Geschmäcker. Hier ist die klassische Version:

Zutaten:

• 1 Laib altbackenes französisches Brot (oder ein für French Toast geeignetes Brot, z. B. Brioche)
• 2 Tassen Milch
• 2 Eier
• 3 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
• Öl zum Frittieren
• Zucker und Zimt zum Bestreuen

Zubereitung:

• Schneiden Sie das Brot in mittelgroße Scheiben (etwa 2 cm dick).
• In einer Schüssel Milch, Zucker und Vanilleextrakt verrühren. In einer anderen die Eier verquirlen, bis sie glatt sind.
• Jede Brotscheibe in die Milchmischung tauchen, so dass sie die Flüssigkeit gut aufsaugt, aber nicht zerbricht. Dann die Scheiben mit dem verquirlten Ei bestreichen.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl abzutropfen.
• Nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen und warm oder kalt servieren.

Moderne Varianten

Obwohl der traditionelle French Toast frittiert wird, gibt es auch leichtere und modernere Varianten, wie den gebackenen French Toast, der im Ofen zubereitet wird, oder die gefüllte Version mit Dulce de Leche, Haselnusscreme oder Obst. Es gibt auch vegane Varianten, bei denen die Milch durch pflanzliche Getränke und das Ei durch Maisstärke oder Leinsamenmischungen ersetzt wird.

Ein Bonbon, das Generationen verbindet

French Toast ist viel mehr als ein einfaches Gericht; er ist mit emotionalen Erinnerungen, Traditionen und Familiengeschichten verbunden. Mit jedem Bissen verbindet er uns mit der Vergangenheit, mit der Idee des Teilens und Feierns und mit dem weihnachtlichen Geist, der Liebe und Großzügigkeit schätzt.

Wenn Sie also das nächste Mal einen French Toast genießen, denken Sie daran, dass er mehr ist als nur ein ruhender Laib, der im Geschmack wiedergeboren wird; er ist ein Symbol der Zusammengehörigkeit, der Fürsorge und des Feierns, das Zeit und Raum überdauert. Frohe Weihnachten und guten Appetit!