Mise en place: Das Geheimnis der Köche für effizientes Kochen zu Hause
Wenn Sie jemals Kochsendungen wie MasterChef oder Top Chef gesehen haben oder die Gelegenheit hatten, die Arbeit in einem Restaurant zu beobachten, haben Sie wahrscheinlich schon einmal den Ausdruck"mise en place" gehört. Mise en place ist eine französische Kochtechnik, die wörtlich übersetzt "an Ort und Stelle bringen" bedeutet. Diese Praxis ist ein Eckpfeiler in Profiküchen und wird zunehmend von denjenigen übernommen, die zu Hause effizienter und organisierter kochen wollen.
In diesem Artikel erläutern wir, worin diese Technik genau besteht, welche Vorteile es hat, sie in unsere kulinarische Routine zu integrieren, und wie man ein Mise en place richtig ausführt, um ein besserer Koch zu Hause zu werden.
Was ist Mise en Place?
Mise en place ist eine Technik, die darin besteht, alles, was Sie brauchen, zu organisieren und vorzubereiten, bevor Sie mit dem Kochen eines Rezepts beginnen. Einfach ausgedrückt bedeutet dies, alle Zutaten, Utensilien und Werkzeuge griffbereit zu haben, damit Sie, wenn Sie mit dem Kochen beginnen, alles unter Kontrolle haben.
Auch wenn es den Anschein hat, als sei dies eine Technik, die nur Köchen und Restaurants vorbehalten ist, so ist es doch eine Praxis, die Ihnen in Ihrer heimischen Küche große Vorteile bringen kann, wie wir weiter unten sehen werden.
Wie man das Mise en Place zu Hause macht
Dies sind die wichtigsten Schritte für ein erfolgreiches Mise en Place:
- Lesen Sie das gesamte Rezept: Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, lesen Sie das Rezept von Anfang bis Ende. Vergewissern Sie sich, dass Sie jeden Schritt verstehen und die benötigten Zutaten, Koch- und Garzeiten kennen.
- Organisieren Sie den Arbeitsbereich: Sobald Sie eine klare Vorstellung von der Zubereitung haben, sorgen Sie dafür, dass Ihre Arbeitsfläche sauber und aufgeräumt ist. Legen Sie alle Utensilien bereit, die Sie verwenden werden: Messer, Reiben, Spachtel usw. Bereiten Sie auch Behälter, Teller oder Schüsseln vor, um die Zutaten zu ordnen.
- Bereiten Sie die Zutaten vor: Waschen, schälen und schneiden Sie das Gemüse je nach Rezept. Messen Sie trockene und flüssige Zutaten genau ab. Verwenden Sie am besten verschiedene Schüsseln, um die Zutaten zu trennen und gut zu sortieren.
- Halten Sie den Arbeitsbereich sauber: Werfen Sie nach und nach alles weg, was Sie nicht mehr brauchen (Verpackungen, Schalen), und räumen Sie die Utensilien weg, die Sie nicht mehr brauchen. Reinigen Sie alles, was Sie nicht brauchen, und räumen Sie übrig gebliebene Zutaten weg.
- Prüfen Sie, bevor Sie mit dem Kochen beginnen: Vergewissern Sie sich vor dem Anzünden des Feuers, dass Sie alles haben, was Sie brauchen, und dass alles geordnet und in Reichweite ist.
Vorteile des Mise en place in der Haushaltsküche
Mise en place bietet zahlreiche Vorteile für alle, die zu Hause kochen, vom Anfänger bis zum erfahrenen Koch. Werfen wir einen Blick auf einige der wichtigsten Vorteile:
- Zeitersparnis und Effizienz: Ein gutes Mise en place erfordert zwar am Anfang etwas mehr Zeit, aber dieser Aufwand zahlt sich im Laufe des Prozesses aus. Wenn Sie alles vorbereitet und organisiert haben, können Sie Ihre Zeit beim Kochen optimal nutzen.
- Stressabbau: Durch die Vermeidung unvorhergesehener Ereignisse können Sie sich entspannen und den Kochprozess genießen. Außerdem werden Fehler vermieden, die auf mangelnde Vorbereitung zurückzuführen sind, z. B. das Verbrennen einer Zutat auf der Suche nach einer anderen oder die Erkenntnis, dass etwas auf halbem Weg zum Kochen fehlt.
- Weniger Verschwendung: Indem Sie im Voraus abmessen und vorbereiten, stellen Sie sicher, dass Sie nur das verwenden, was Sie brauchen, und vermeiden Lebensmittelverschwendung und Improvisation.
- Vermeidung von Unfällen: Wenn Sie alles organisiert und unter Kontrolle haben, verringert sich das Unfallrisiko. So vermeiden Sie beispielsweise, dass Sie mitten in einem heiklen Vorgang eilig nach dem Deckel eines Topfes suchen müssen (stellen Sie sich vor, Sie flambieren) oder auf der Suche nach Utensilien von einer Seite zur anderen laufen müssen.
- Es macht das Aufräumen einfacher: Wenn Sie alles bereit haben, können Sie während des Kochens aufräumen, da Sie nicht in letzter Minute nach Zutaten oder Utensilien suchen müssen. So können Sie den Arbeitsbereich aufgeräumt halten und das Aufräumen ist viel einfacher.
- Fördert die Kreativität: Wenn alles bereit und organisiert ist, kann sich der Koch voll und ganz auf die Kochtechniken, Geschmackskombinationen oder das Anrichten konzentrieren, was eine größere Präzision und Kreativität der Gerichte ermöglicht.
Was ist mit Ihnen?
Kennen Sie diese Technik, praktizieren Sie Mise en Place bei der Zubereitung Ihrer Rezepte, fanden Sie diesen Inhalt nützlich, und lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen! Wir freuen uns, von Ihren Erfahrungen zu lesen.
