Entdecken Sie die Vorzüge dieses unbekannten Superfoods!
Sie denken, Sie wissen alles über Superfoods? Heute möchten wir Ihnen ein wahres Juwel der Gastronomie vorstellen, das Ihre volle Aufmerksamkeit verdient ;-). Dieses Superfood, das noch recht unscheinbar ist, ist in Wirklichkeit eine Nährstoff- und Geschmacksbombe! Es eignet sich nicht nur hervorragend als Geschmacksverstärker, sondern ist auch ein wahrer Schatz für die Gesundheit , vor allem dank seiner starken Antioxidantien. Möchten Sie mehr darüber erfahren? Tauchen Sie ein in die Welt dieser Zutat!
Was ist schwarzer Knoblauch?
Und ja, heute geht es umschwarzen Knoblauch! Dabei handelt es sich um eine klassische Knoblauchsorte, die in einem mehrwöchigen Fermentationsprozess bei niedrigen Temperaturen (zwischen 60 und 90 °C) und hoher Luftfeuchtigkeit gereift ist. Dieser Prozess verwandelt die weißen Knoblauchzehen in eine schwarze, milde und süße Paste, die einen komplexen Umami-Geschmack bietet . Der aus Asien stammende schwarze Knoblauch wird seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin und in der Küche wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften und seiner geschmacksverstärkenden Wirkung verwendet .
Ein einzigartiger Geschmacksverstärker
Schwarzer Knoblauch ist besonders beliebt wegen seiner Fähigkeit, Gerichte zu veredeln, ohne sie zu dominieren. Sein Umami-Geschmack, der oft als eine Mischung aus Lakritze, Balsamico und Melasse beschrieben wird, passt hervorragend zu vielen Rezepten. Ob in Saucen, Dressings oder als Brotaufstrich - schwarzer Knoblauch ist ein kulinarisches Highlight, das den Geschmack bereichert, ohne die Schärfe von frischem Knoblauch zu haben!
Die medizinischen Vorzüge von schwarzem Knoblauch
Dieses Superfood ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine Goldgrube für die Gesundheit. Schwarzer Knoblauch ist besonders reich an Antioxidantien, viel mehr als sein frisches Gegenstück. Diese Antioxidantien sind wichtig, um freie Radikale im Körper zu bekämpfen, was dazu beitragen kann, Entzündungen zu hemmen und verschiedenen chronischen Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten vorzubeugen.
Darüber hinaus haben Studien gezeigt, dass schwarzer Knoblauch helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, das LDL-Cholesterin ("schlechtes Cholesterin") zu senken und die Herzgesundheit zu verbessern. Außerdem ist erdafür bekannt, dass er das Immunsystem stärkt und antimikrobielle Eigenschaften besitzt.
Wie bewahre ich schwarzen Knoblauch auf?
Um die Vorteile von schwarzem Knoblauch voll ausschöpfen zu können, ist es wichtig, ihn richtig aufzubewahren. Im Gegensatz zu frischem Knoblauch sollte schwarzer Knoblauch an einem trockenen, kühlen und vor direktem Licht geschützten Ort aufbewahrt werden. In einem luftdicht verschlossenen Glas können Sie ihn bei Raumtemperatur mehrere Monate oder sogar ein Jahr lang aufbewahren. Wenn Sie seine Haltbarkeit verlängern möchten, können Sie ihn auch kühlen oder sogar einfrieren, obwohl es besser ist, ihn frisch zu verzehren, um alle seine Eigenschaften zu nutzen.
Wie verwendet man schwarzen Knoblauch in der Küche?
Schwarzer Knoblauch ist in der Küche äußerst vielseitig einsetzbar. Sie können ihn zu Fleischsaucen hinzufügen, in Marinaden einrühren oder sogar zu einer Paste zerdrücken, die Sie auf Brot streichen können. Er passt auch sehr gut zu gebratenem Gemüse, Risotto oder Suppen. Dank seiner Süße kann er sogar in süßen Zubereitungen wie Schokoladendesserts verwendet werden , um eine ganz neue Komplexität zu erzielen.
Wo finde ich schwarzen Knoblauch?
Schwarzer Knoblauch ist in verschiedenen Arten von Geschäften erhältlich:
- Asia-Shops: Schwarzer Knoblauch wird häufig in der asiatischen Küche verwendet, daher sind Asia-Shops gute Orte, um danach zu suchen!
- Feinkost- und Bioläden: Einige Biolädenund Feinkostgeschäfte bieten ebenfalls schwarzen Knoblauch an.
- Premium-Supermärkte: Einige Kaufhäuser und Premium-Supermärkte können schwarzen Knoblauch in ihren Spezialitätenabteilungen führen.
Der Preis kann je nach Qualität, Herkunft und Verpackung variieren. Im Allgemeinen können Sie davon ausgehen, dass Sie für 100 Gramm schwarzen Knoblauch zwischen 10 und 30 Euro zahlen müssen. Je nach Art der Verpackung und Verkäufer können die Preise noch weiter variieren. Oft wird er als ganze Knollen oder einzelne Zehen verkauft, manchmal auch als Paste oder Extrakt.
