8 Muss-Einkäufe beim Fischhändler für das Abendessen an Heiligabend und Silvester

1. Lachs

Ein zeitloser Klassiker, vielseitig und schmackhaft, der jeden Gang auf dem Festtagsmenü aufwertet. Der Lachs mit seinem reichhaltigen, weichen Fleisch ist perfekt geeignet, um auch die anspruchsvollsten Gaumen zu befriedigen. Er kann roh in elegantem Tartar oder Carpaccios serviert werden(vorausgesetzt, er wurde bereits geschlachtet), mit aromatischen Kräutern für einen raffinierten zweiten Gang gebacken werden oder in cremigen ersten Gängen wie Lachsrisotto und Pasta die Hauptrolle spielen.

2. Austern

Austern sind das Symbol für Luxus und Raffinesse. Servieren Sie sie roh mit einem Spritzer Zitrone oder mit einer delikaten Vinaigrette, um das Abendessen mit einer edlen Vorspeise zu eröffnen. Wählen Siesehr frische Austern, vorzugsweise aus zertifizierten Quellen. Wenn Sie sie kochen möchten, empfehlen wir Ihnen, sie nach unserem Rezept zu gratinieren.

3. Garnelen

Garnelen sind ein Muss für die Festtage, wahre Protagonisten der Weihnachts- und Neujahrstafel dank ihrer Vielseitigkeit und ihres zarten, aber kräftigen Geschmacks. Mit ihnen lassen sich raffinierte Vorspeisen wie Garnelen-Carpaccio mit rosa Pfeffer zubereiten, schmackhafte und farbenfrohe Verrinen in Einzelportionen herstellen oder Linguine mit einer leichten Kirschtomatensauce verfeinern.

4. Kabeljau

Ein intensiver Geschmack, der von Tradition zeugt. In der Festtagszeit wird der Stockfisch zum unbestrittenen Star unserer Gerichte. Er eignet sich perfekt für kräftige Suppen, schmackhafte Guazzetti oder überbackene Hauptgerichte und bereichert jedes Rezept mit seinem kräftigen, unverwechselbaren Geschmack. Eine vielseitige Zutat, die uns in den authentischen Geschmack vergangener Zeiten versetzt und sich ideal für die Zubereitung typischer Gerichte eignet.

5. Jakobsmuscheln

Jakobsmuscheln sind eine weitere Delikatesse, die auf dem Festtagstisch nicht fehlen darf. Sie können sie gratinieren, mit Butter und Petersilie anbraten oder für raffinierte Nudelgerichte verwenden. Achten Sie darauf, dass sie ein frisches Aroma und eine perlmuttartige Farbe haben.

6. Oktopus

Ein großer Klassiker der italienischen Küche: Oktopus-Salat. Er ist zart und schmackhaft und eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichter Gang. Kaufen Sie einen mittelgroßen frischen Oktopus und bitten Sie den Fischhändler, ihn gründlich zu reinigen.

7. Venus- und Miesmuscheln

Spaghetti mit Venus- oder Pfeffermuscheln? Wie auch immer Sie sich entscheiden, diese Weichtiere sindfür das Abendessen unverzichtbar. Wählen Sie ganz frische Venus- und Miesmuscheln und achten Sie beim Kauf darauf, dass sie gut geschlossen und lebendig sind.

8. Scampi

Vom Weihnachtsabend bis zum Silvesterdinner erobern diese köstlichen und vielseitigen Krustentiere jeden Gaumen. Ihr süßes und zartes Fleisch eignet sich hervorragend für die Zubereitung raffinierter Vorspeisen und unvergesslicher erster Gänge, wie z. B. die klassische Linguine mit Scampi oder ein cremiges Risotto mit Burrata. Ein Hauch von Klasse für jeden besonderen Anlass.

Tipps für den Fischkauf in den Ferien

• Frische zuerst: Prüfen Sie den Geruch(charakteristisch für das Meer, frei von ammoniakhaltigen Noten), die Helligkeit der Augen und die Festigkeit des Fleisches.
• Reservieren Sie im Voraus: Während der Feiertage sind die Fischhändler sehr beschäftigt. Um sicherzustellen, dass Sie den gewünschten frischen Fisch erhalten, empfehlen wir Ihnen, einige Tage im Voraus zu bestellen.
• Richtige Lagerung: Lagern Sie den Fisch im Kühlschrank, eingewickelt in lebensmittelechtes Papier oder in luftdichten Behältern, und kochen Sie ihn innerhalb von 24 Stunden nach dem Kauf.